第六十章 黄鳍金枪鱼
“撒什么网？那是金枪鱼。”
就连杨坚都认出来了。
“金枪鱼？”赵胜龙和许守荣大吃一惊，两人虽然没有见过金枪鱼长什么样，但金枪鱼的大名他们是有所耳闻的。
黄浩鑫点头：“没错！愣着干嘛？都赶紧的。”
一大群在他们眼皮底下溜达，要是一条都弄不上来，以后老了躺在床上可能都会唉声叹气，人生一大遗憾。
“就不知道是什么金枪鱼了。”
要知道，金枪鱼也有很多种，比如最有名，也是最贵的蓝鳍金枪鱼，以及黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼，大眼金枪鱼等。
品种不一样，价格也天差地别。
蓝鳍金枪鱼，大家估计都听说过，极品的能拍出几百万，甚至上千万一条。
而黄鳍金枪鱼就比较便宜了，甚至拿来做罐头的。
“是黄鳍金枪鱼。”
渔船加快速度，追上那群金枪鱼，黄武斌他们终于看清楚了。
“怎么？这种金枪鱼不值钱？”许守荣见大家有点小失望的表情，不由问道。
黄浩鑫摇头：“不是不值钱，而是相对不值钱。不管怎么样，黄鳍金枪鱼也能买一两百元每斤。最近什么行情我就不知道了。”
毕竟他也没怎么卖过金枪鱼，只是以前听人家说过价格而已。
黄鳍金枪鱼很好辨认，因为它真的很黄。
不仅鱼鳍是亮黄色的，连鱼身中部的肌肤也带有淡淡的黄色条纹，所以大家也称之“黄肌鲔”。
这种金枪鱼身长约为1.5米左右，体重70公斤上下，是金枪鱼中的中型品种。
另外，这也是目前世界上捕捞量最大的金枪鱼。
黄鳍金枪鱼的鱼肉颜色偏粉红，血味淡，味道偏清爽。除了做刺身和寿司料之外，也会用来做罐头。
“那也不低了。”赵胜龙说道。
一两百元每斤，还想怎么样？
他以前几十块钱一斤的牛肉都不怎么舍得买，就更别提上百元的金枪鱼。长这么大，就没有吃过金枪鱼，三文鱼倒是吃过一次，但感觉一般。
“这么贵的鱼，一定很好吃吧？”许守荣一边跟着大家忙，一边聊。
“其实，也一般。”杨坚笑道。
此话一出，赵胜龙和许守荣不相信。
贵肯定有贵的道理。
阿洛显然也吃过，赞成杨坚的话：“坚哥说得没错，我也觉得一般，等你们尝过就知道了。”
“金枪鱼是小日子喜欢吃，然后炒起来的。”阿远说道。
金枪鱼能一次次刷新拍卖记录，同样是小日子搞出来的。
杨坚跟大家说一个冷知识。
“实际上，金枪鱼以前在岛国也是廉价鱼。”
这话，就连黄浩鑫也是第一次听说。
“真的假的？”
“自然是真的，五十年前，金枪鱼在岛国还是最廉价的海鱼之一，稍微有点身份的人，基本上都不会碰金枪鱼。”
据杨坚所知，在古代岛国，有长达一千年左右的时间，小日子是基本不食畜肉的。
他们的高尚人士对鱼类的偏好从早期的淡水鱼鲤鱼，到后来的海鱼鲷鱼，也都是崇尚清雅口味。
而金枪鱼作为一种红肉鱼，肉质容易腐坏，产生难闻的味道，所以在岛国古代一直不招人待见。
江户初期，金枪鱼当时的名字日文读作“shibi”，与“死日”谐音，感觉很不吉利。金枪鱼仍然被小日子视为下等鱼，不仅不能和高贵的鲷鱼、牙鲆同日而语，连普通鱼类都不如。
到了1920-1930年代，金枪鱼中肥开始流行起来，但肉质柔软肥腻、制作握寿司难度大的金枪鱼大肥仍然是廉价货。
直到二战以后，随着小日子口味的不断改变，以及远洋捕捞技术、超低温冷冻技术和航空运输业的蓬勃发展，金枪鱼才开始了自己的黄金时代。
众人面面相觑。
没想到，高贵的金枪鱼竟然还有如此不堪的历史。
谁能想到呀？
黄景轩扛出来一支鱼叉，站在船边，对着黄鳍金枪鱼，就是一顿插。
“细狗，你行不行呀？不行就让我来。”黄武斌在旁边看得着急。
黄景轩让他搞得有点烦，将鱼叉抛给他：“我看你又有多厉害。”
这货平时跟他也就是半斤八两而已。
“我肯定比你强。”
然而，三分钟过去。
“你就别浪费时间，让其他人试一试。”黄景轩将黄武斌赶走。
黄浩鑫等人都尝试一遍。
除了杨坚，就赵胜龙有准头，连续叉上来两条黄鳍金枪鱼，目测都是一百斤左右的，不大不小。
“现在就宰？”赵胜龙诧异。
不是说高档海鲜一定要养着，活着的更值钱吗？
黄浩鑫告诉他：“金枪鱼一定要尽快放血，不然会影响肉质口感的。”
金枪鱼的游动速度非常的快，这使得它们需要的氧气量就非常的高，脱离水之后，尽管有打氧，但是由于它们在狭小的空间内无法高速游动，鱼鳃过滤氧气的频率就比较低，所以慢慢的就缺氧而死。
此外，金枪鱼与其他鱼类最大的不同就是血液占比了，它们的血液占比高达20％，正是如此多的血液才增加了它对氧气的吸收能力，毕竟血液是携氧的。
金枪鱼一旦死掉之后，这些血液不仅在鱼鳃，还在身体之中。而金枪鱼通常是用来“刺身”的，肉中含有血液，显然会影响它的口感和品质。
因此，金枪鱼捕捞之后，通常要马上放血。
“我来放血，你们不会。不能让金枪鱼挣扎。”黄晓光接过刀具。
剧烈挣扎会导致它们的体温上升，肉随之变白。此外，金枪鱼体内的横纹肌溶解，严重影响到金枪鱼的品质，使得金枪鱼的价格一落千丈。
他拿尖刀往两边的鳃盖下部边缘处，也就是靠鱼腹部的方向，用力往下切上一刀，如此，鲜血立即喷涌出来。
“来，冲水。”黄晓光喊道。
“我来了。让开一下，都让一下。”金旺也喊。
等处理好，黄浩鑫和黄武斌他们赶紧搬到冷库进行速冻。
“姐夫，我来顶一下。”杨坚接过赵胜龙手中的鱼叉。
刚才的两条金枪鱼，他已经把光符收下，分别进账一万六和一万八千元。
就连杨坚都认出来了。
“金枪鱼？”赵胜龙和许守荣大吃一惊，两人虽然没有见过金枪鱼长什么样，但金枪鱼的大名他们是有所耳闻的。
黄浩鑫点头：“没错！愣着干嘛？都赶紧的。”
一大群在他们眼皮底下溜达，要是一条都弄不上来，以后老了躺在床上可能都会唉声叹气，人生一大遗憾。
“就不知道是什么金枪鱼了。”
要知道，金枪鱼也有很多种，比如最有名，也是最贵的蓝鳍金枪鱼，以及黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼，大眼金枪鱼等。
品种不一样，价格也天差地别。
蓝鳍金枪鱼，大家估计都听说过，极品的能拍出几百万，甚至上千万一条。
而黄鳍金枪鱼就比较便宜了，甚至拿来做罐头的。
“是黄鳍金枪鱼。”
渔船加快速度，追上那群金枪鱼，黄武斌他们终于看清楚了。
“怎么？这种金枪鱼不值钱？”许守荣见大家有点小失望的表情，不由问道。
黄浩鑫摇头：“不是不值钱，而是相对不值钱。不管怎么样，黄鳍金枪鱼也能买一两百元每斤。最近什么行情我就不知道了。”
毕竟他也没怎么卖过金枪鱼，只是以前听人家说过价格而已。
黄鳍金枪鱼很好辨认，因为它真的很黄。
不仅鱼鳍是亮黄色的，连鱼身中部的肌肤也带有淡淡的黄色条纹，所以大家也称之“黄肌鲔”。
这种金枪鱼身长约为1.5米左右，体重70公斤上下，是金枪鱼中的中型品种。
另外，这也是目前世界上捕捞量最大的金枪鱼。
黄鳍金枪鱼的鱼肉颜色偏粉红，血味淡，味道偏清爽。除了做刺身和寿司料之外，也会用来做罐头。
“那也不低了。”赵胜龙说道。
一两百元每斤，还想怎么样？
他以前几十块钱一斤的牛肉都不怎么舍得买，就更别提上百元的金枪鱼。长这么大，就没有吃过金枪鱼，三文鱼倒是吃过一次，但感觉一般。
“这么贵的鱼，一定很好吃吧？”许守荣一边跟着大家忙，一边聊。
“其实，也一般。”杨坚笑道。
此话一出，赵胜龙和许守荣不相信。
贵肯定有贵的道理。
阿洛显然也吃过，赞成杨坚的话：“坚哥说得没错，我也觉得一般，等你们尝过就知道了。”
“金枪鱼是小日子喜欢吃，然后炒起来的。”阿远说道。
金枪鱼能一次次刷新拍卖记录，同样是小日子搞出来的。
杨坚跟大家说一个冷知识。
“实际上，金枪鱼以前在岛国也是廉价鱼。”
这话，就连黄浩鑫也是第一次听说。
“真的假的？”
“自然是真的，五十年前，金枪鱼在岛国还是最廉价的海鱼之一，稍微有点身份的人，基本上都不会碰金枪鱼。”
据杨坚所知，在古代岛国，有长达一千年左右的时间，小日子是基本不食畜肉的。
他们的高尚人士对鱼类的偏好从早期的淡水鱼鲤鱼，到后来的海鱼鲷鱼，也都是崇尚清雅口味。
而金枪鱼作为一种红肉鱼，肉质容易腐坏，产生难闻的味道，所以在岛国古代一直不招人待见。
江户初期，金枪鱼当时的名字日文读作“shibi”，与“死日”谐音，感觉很不吉利。金枪鱼仍然被小日子视为下等鱼，不仅不能和高贵的鲷鱼、牙鲆同日而语，连普通鱼类都不如。
到了1920-1930年代，金枪鱼中肥开始流行起来，但肉质柔软肥腻、制作握寿司难度大的金枪鱼大肥仍然是廉价货。
直到二战以后，随着小日子口味的不断改变，以及远洋捕捞技术、超低温冷冻技术和航空运输业的蓬勃发展，金枪鱼才开始了自己的黄金时代。
众人面面相觑。
没想到，高贵的金枪鱼竟然还有如此不堪的历史。
谁能想到呀？
黄景轩扛出来一支鱼叉，站在船边，对着黄鳍金枪鱼，就是一顿插。
“细狗，你行不行呀？不行就让我来。”黄武斌在旁边看得着急。
黄景轩让他搞得有点烦，将鱼叉抛给他：“我看你又有多厉害。”
这货平时跟他也就是半斤八两而已。
“我肯定比你强。”
然而，三分钟过去。
“你就别浪费时间，让其他人试一试。”黄景轩将黄武斌赶走。
黄浩鑫等人都尝试一遍。
除了杨坚，就赵胜龙有准头，连续叉上来两条黄鳍金枪鱼，目测都是一百斤左右的，不大不小。
“现在就宰？”赵胜龙诧异。
不是说高档海鲜一定要养着，活着的更值钱吗？
黄浩鑫告诉他：“金枪鱼一定要尽快放血，不然会影响肉质口感的。”
金枪鱼的游动速度非常的快，这使得它们需要的氧气量就非常的高，脱离水之后，尽管有打氧，但是由于它们在狭小的空间内无法高速游动，鱼鳃过滤氧气的频率就比较低，所以慢慢的就缺氧而死。
此外，金枪鱼与其他鱼类最大的不同就是血液占比了，它们的血液占比高达20％，正是如此多的血液才增加了它对氧气的吸收能力，毕竟血液是携氧的。
金枪鱼一旦死掉之后，这些血液不仅在鱼鳃，还在身体之中。而金枪鱼通常是用来“刺身”的，肉中含有血液，显然会影响它的口感和品质。
因此，金枪鱼捕捞之后，通常要马上放血。
“我来放血，你们不会。不能让金枪鱼挣扎。”黄晓光接过刀具。
剧烈挣扎会导致它们的体温上升，肉随之变白。此外，金枪鱼体内的横纹肌溶解，严重影响到金枪鱼的品质，使得金枪鱼的价格一落千丈。
他拿尖刀往两边的鳃盖下部边缘处，也就是靠鱼腹部的方向，用力往下切上一刀，如此，鲜血立即喷涌出来。
“来，冲水。”黄晓光喊道。
“我来了。让开一下，都让一下。”金旺也喊。
等处理好，黄浩鑫和黄武斌他们赶紧搬到冷库进行速冻。
“姐夫，我来顶一下。”杨坚接过赵胜龙手中的鱼叉。
刚才的两条金枪鱼，他已经把光符收下，分别进账一万六和一万八千元。