江风又开始忙碌农家小炒肉。

  先是铁锅炒辣椒,炒熟之后放出来备用。

  然后热油下锅,加肉开炒,等有些肉的香味飘出,就下葱姜蒜,再加点豆瓣酱。

  最后加入酱油蚝油盐,加入辣椒,翻炒几下,出锅。

  辣椒炒肉就成了。

  辣椒炒肉的味道飘的更远,周围的摊子都能闻到江风这边做菜的香气。

  一个大哥来到江风的摊前,问道:
  “老板,这盖饭怎么卖?”

  江风一边炒菜一边说道:
  “1荤1素18块,2荤1素25块。”

  “今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。”

  “素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。”

  “锅里有紫菜蛋花汤,3块一碗。”

  听到江风的报价,大哥稍有些犹豫。

  小摊盖饭要二十多,算贵。

  不过这炒菜的味道闻着是香,本来不饿,闻着也饿了。

  “给我来个小炒肉和西红柿炒蛋,加个蛋花汤。”

  大哥还是下了单。

  “好,你找地方坐,稍等会,马上就好。”

  江风开始忙碌起来。

  炒出来一个菜,差不多能满足四五个食客的需求,鸡腿一次炒出来八九个,放在锅里炖着就行。

  所以,纵然是江风一个人,也完全忙得过来。

  “老板,你这厨艺可以啊!”

  “这手艺不去饭店当个大厨,怎么想着摆摊了?”

  大哥一边看江风做饭,一边还和江风唠嗑。

  主要是江风炒菜的手法很好,卖相也好,一看就是内行。

  江风笑着回道:“挣钱。”

  听到江风这么说,大哥也没多想,只是竖起拇指:“还得是年轻人,就是厉害!”

  不多时,江风又做好了一盘盖饭。

  米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋,再浇一些辣椒炒肉的汤汁,看着就很可口。

  盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。

  有人喜欢吃白米饭,有人喜欢吃拌饭,口感各不相同。

  大哥坐在位置上,拿着筷子,把辣椒炒肉混着米饭拌了拌,让汤汁和米饭充分结合,然后再扒拉一口吃进嘴里。

  刹那之间,拌饭的独特味道在他的口中绽放。

  辣椒的辣味,肉的鲜味混合在一起。

  一口嚼下去,每一粒米饭似乎都弹开了一样,不断刺激着味蕾。

  而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉,会让人不自觉分泌唾液,很调动人的食欲。

  尽管是下午,但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。

  当灶台起火的那一刻,独特的香味就吸引人们过来了。

  食客们一边吃一边还赞不绝口:

  “嗯,这家盖饭真不赖。”

  “好吃啊!”

  “趁热吃,太爽了!”

  还有些人围在江风的周围,询问道:
  “老板,你这能订外卖吗?给我留个电话呗。”

  “老板,伱有店没,我想吃了能不能去你店里吃。”

  听到这些问题,江风回应道:

  “我这不做外卖生意,就我一个人做,都是现做,忙不过来。”

  “没店铺,这周就在这摆摊。”

  “加微信就算了,我也不喜欢被人打扰。”

  听到江风这么说,很多顾客只能叹息一声。

  现在的年轻人还真是有个性。

  做菜做的这么好,要是再勤快点就好了。

  公园路边的小摊,热气腾腾。

  人们都有从众心里,尤其是看到这边排队的人多,都纷纷围过来。

  江风的餐车比较大,有两个灶台,旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。    这时,又是一个客人过来:
  “老板,我要鱼香肉丝盖饭,就这一个菜,多放点,多钱?”

  闻言,江风回道:“鱼香肉丝用料好,单点比较贵,要28。”

  “行,我要了。”这客人不差钱,立刻说道。

  不同的菜根据价格不同,给的量也不同,鱼香肉丝最贵,如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝,给的量就少。

  单点就更贵了。

  “好。”

  江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。

  他一做菜,周围围了好多人,甚至有人直接拿出手机,把他做菜的视频录下来。

  来这里吃饭的都是周围的老百姓,大家知道哪家好吃,肯定会和认识的人说一声。

  这么一传,名声就出来了。

  只见江风取出猪通脊肉,顺切成丝。

  加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。

  再用蛋清,淀粉上浆。

  最后封点油。

  这样的肉丝,炒的时候不会粘成一坨。

  取细红辣椒,片开,用刀一次性把辣椒籽刮干净,再把辣椒皮切碎。

  这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。

  5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉,此为鱼香汁。

  然后,热锅下油,片炒肉丝,加入泡海椒和豆瓣酱上色,不多时,粉嫩的猪肉条就被炒出红油,成了红色。

  然后葱姜蒜爆炒,香味一下子就爆出来了。

  再放青笋和木耳,最后加点小葱。

  齐活!

  传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的,现在很多商家不仅放胡萝卜,还几乎全是胡萝卜。

  鱼香肉丝这道知名佳肴,也渐渐没了本来的味道。

  盘里已经盛了一盘大米。

  鱼香肉丝出锅,直接浇在米饭上。

  每一根肉丝都红润有光泽,上面沾着热气腾腾的酱料,光是看着,就能想象出来咀嚼的时候有多爽。

  鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。

  许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。

  肉丝根根晶莹剔透,氤氲着朦胧的热气,宛如一道艺术品。

  这居然是出自一个路边小摊之手?
  说出去根本没人信。

  客人本来还在想吃个小摊要28,是不是太贵了。

  看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后,他只想说值,太TMD值了。

  鱼香肉丝盖饭摆在桌上,客人迫不及待,拿起筷子夹了几条肉,直接放进嘴里。

  刚炒出锅的肉丝,油还是热的。

  一口进去,又香又烫,让人着急嚼两口,又烫的只能哈着气。

  痛并快乐着。

  等滚烫的感觉减弱,他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。

  咬下去之后,满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来,越嚼越香。

  咽下去的时候,从喉咙爽到胃里。

  客人顿时露出享受的表情。

  周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃,纷纷说道:

  “老板,我也要一份鱼香肉丝盖饭!”

  “给我也来一份!”

  “我也要一份,然后额外再加一个鸡腿!”

  就在这时,旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好,他放下手中的煎饼摊,直接朝着江风走了过来。

  江风看到他过来,心想这是有什么事。

  大哥直接开口说道:“给我也来一份鱼香肉丝盖饭,你这炒的太香了,根本顶不住。”

  闻言,周围的人都笑了起来。

  好不好吃这还用问吗?同行都成顾客了!
  (本章完)