秧田里的小秧移栽完成以后,田地里的油菜籽还没有到该收割的时间,应该还得等上二十来天的样子。

  这个时候山里的茶叶也到了最好的采摘时间,春茶是一年中采到的最好的茶叶。

  趁这段空闲的时间,村里就有不少人上山采摘着自家的茶叶。

  早上,二婶跟三婶约着一起来到张安家里。

  “大嫂,苞谷地的茶叶可以掐咯,我昨天去看来,发的太多了,再不掐了过几天就老了。”

  原来是二婶跟三婶来家里喊自家母亲上山采茶叶。

  王芳想了想,这段时间的茶叶是最好的时间,也正好趁闲。

  所以今天二婶跟三婶一喊,王芳也准备好装茶叶的竹篓跟口袋,带够了到山上喝的茶水,三妯娌有说有笑一起上山去采茶。

  长箐村里的茶叶是自己家栽在自家的地里,并不是集中种的茶山,所以每年都是自己采摘自己地里的。

  但是附近有很多的村子,他们村里是种的有茶山的,都是那种山上没有水的梯田,里面种满了大片大片的茶叶。

  尤其是那些少数民族的村寨里。

  每当他们去采茶的时候,山上可热闹了。

  长箐村里也有许多苗族跟布依族的人家,他们已经跟汉人混居习惯了。

  但是大山里还是有不少的苗寨,里面全是苗族人家。

  每年春季,他们寨子里都会组织全村的女性到山上去采茶,而有的地方为了宣传,就演变成了只有村里的少女少妇去采摘茶叶。

  搞得比较红火隆重的地方,还会让这些采茶的姑娘们都穿上自己民族的服饰,看起来可好看了。

  而且在山里干活的时候,听到歌声都不用惊讶,一看就是有人嗓子痒了,或者想唱个歌儿。

  但是在山上人多的时候,有一个人唱了出来,有的人听了就会接过去唱,然后演变成了对山歌。

  因为这个是她们族里的一种传统习俗。。

  采茶的时候,山上人会很多,所以但凡有人开口,就会有一群人接。

  这还是属于民间自己组织起来的,还有那些特意组织采茶,换好服装的村子,那样的歌会就更加的盛大,声音能传到很远处以外的山头去。

  这就演变成了后来每年到山上采茶的时候,都要连续唱上好几天的山歌。

  这也是一种非物质遗产文化。

  今天张建国一早就被村里的人家请去做活了,王芳上山采茶叶了,就得张安做饭了。

  中午,张安把午饭做好,一个人吃完以后。

  找出来家里四四方方的铝饭盒,装了满满一饭盒的饭菜。

  又到二叔跟三叔家问了一下,需不需要帮忙送饭上山给两个婶婶。

  很快,张安带着三个装满饭菜的铝饭盒上山了。

  大虎跟二虎一早就跟着王芳上了山,只有小虎在家里守着张安。

  这会张安出门了,它便跟着张安屁股后面走。

  从村后的小河沟沿着山路往上走,等到走进山上的时候,偶尔就听到了一阵歌声传来。

  听声音就知道这唱歌的主人还很遥远。

  张安走到苞谷地里的时候,自家老妈跟两个婶婶,虽然是各在各家地里,但是一边动手采着鲜嫩的茶叶,一边嘴上还聊着家常。

  “妈,二婶,三婶,来吃饭咯。”

  二婶跟三婶在地里还说着,张安来给送饭了。

  三妯娌找了个干草地坐下来吃饭,她们都没想到张安会来送饭,原本打算到下午一两点的时候回家吃饭的。

  这下张安来送饭了,吃完饭就可以继续干活了。

  “小安怎么想起来送饭啊,我们还打算一哈回家去吃。”

  “我在家没什么事,做了饭就送过来了,正好二叔跟三叔也做好了我就问了一嘴,顺便一起送过来。”

  趁三人吃饭的时候,张安拿起小竹编筐系在腰上,在地坎边上采起了茶叶。    谁说的采茶一定要漂亮的小姑娘来啊,今天我张安一个大小伙子也要做个采茶的汉子。

  主要是他看了今年地里的茶叶长的太多了,让王芳一个人在采的话也不知道要好几天。

  张安家的茶叶并不是什么好的品种,就是本地大家都栽的有的绿茶。

  乌蒙山里海拔高,地势高,但是因为特定的气候特点,春季山里雨水充足,云雾缭绕。

  这就给了茶树提供了一个优质的生长环境。

  这些农家茶跟茶园里的完全不一样,虽然茶园基地里种的都是各种名茶。

  但是有一点,是张安最喜欢自家茶叶的原因。

  那就是村里自家种在地里的茶树,一年四季都没有管过,更不要说喷洒农药等等。

  所以,家里的茶是张安心里最干净的,后世张安每次回家都会带一些走。

  农村采茶,都是纯手工采摘,每次都是采茶树上那些萌发出来的新芽,也就是牙尖儿。

  也正因如此,很多茶叶贩子每年这个季节,都会挨村挨寨的去收刚刚采摘下来的新鲜茶叶。

  长箐村里,就有很多人拖家带口上山采了卖给茶叶贩子。

  张安手脚轻快,很快就采满了一筐。

  拿到地头倒进口袋里以后,又接着采。

  采茶是一件非常需要耐心的事情,可能花了很久的时间才会采到一筐子。

  所以这就是山里采茶基本都是家里的妇女带着自家闺女。

  到了下午天色已经暗下来了,提醒大家该回家了。

  张安家因为有着张安的加入,已经装了满满的一口袋。

  而两个婶婶家里都是半口袋的样子,张安提了一下,差不多每家十来斤的重量。

  按照五块钱一斤生茶叶算的话,卖掉了也有五十块了,这对她们家里来说,是一笔不少的收入,要知道二叔给别人砌墙,一天也才二十块钱。

  晚上回家,张安把装满茶叶的口袋打开,把里面的茶叶都倒出来散开放,顺便从空间里多拿十来斤的空间茶出来。

  王芳看到的时候,有些惊讶怎么这么多,明明只有一口袋的,但是倒出来却这么多。

  都被张安以装的时候压的太实的理由忽悠过去了。

  因为他伸手进入装茶叶的口袋时,发现里面的茶叶已经捂得有些热了。

  到家里就得倒出来铺开放着,等放上几个小时以后,晚上就要放到锅里开始炒。

  晚饭吃完,把火炉烧的旺旺的,放上家里的大铁锅,就要开始炒茶了。

  生茶需要炒两到三道,第一道叫做杀青,是最为关键的,火一定要烧得很旺。

  把新鲜的茶叶放到锅里,要不停的在锅里翻炒着茶叶,让每一片茶叶跟高温的锅底接触,达到杀青的效果,其实就是去除茶叶里大量的水分。

  等待杀青完成,就开始第二道的炒青环节,这个时候就不需要大火了,只需要小火慢炒。

  把已经杀青的茶叶放在锅里,然后进行搓揉,捣散循环往复。

  这个时候手艺好的人就能把茶叶搓的很好看。

  炒茶是一件很累的事情,要不断的翻炒搓揉,一般人还真不一定干的下来。

  张安围在旁边仔细的看着自家母亲炒茶,有时候还问了一些细节。

  这样的手艺学到手里不吃亏,以后会的人越来越少,到时候想学也没人愿意教。

  一直忙活了大半夜,家里的茶叶还有一半没有炒完,只能第二天再继续。

  炒好的茶叶需要铺开分散出来晒,但是这几天没什么太阳,只能放在家里的楼板上,铺开油布放在上面晒风。

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  (本章完)