四五十斤的小香猪,跟年前宰杀的大肥猪相比确实不大。

  张安跟张建国没花多少时间,就已经将其开膛破肚,处理得干干净净。

  “小安,你酱汁调好没有。”

  这头白白嫩嫩的小香猪,被张建在四周都做了花刀和剔骨处理。

  接下来就只剩下腌制,等到腌制好了之后,就能穿在钢叉上面架在炭火上开烤。

  “已经调好了,马上就端出来。”

  张安一边说一边从屋里端了一钵秘制酱汁调料出来,开始给白白嫩嫩的小家伙做全身按摩。

  这时候要是有个瞎子玩家的话,一定会想起,我用双手成就你的梦想这句话。

  毕竟猪的一生,从降生开始,就是奔着人类的消化道而去的,说是它们梦想也不为过。

  等到张安给这头小猪周身按摩完毕,那雪白的身躯已经被秘制的酱汁给涂抹成了酱黄色。

  最后挂在架子上,放上半个多小时以后,才能被腌制入味,烤起来才会好吃。

  毕竟烤乳猪想要好吃,有两个需要注意的点,一个是选材方面,一般用香猪烤出来的才最好吃。

  还有一点,就是腌制的酱汁,酱汁调的好,这猪就已经成功了一半。

  把小二师兄挂起来腌制的时候,张安就从家里把烤架给搬到院子里,准备生火。

  因为苏颖她们那边的肉串已经穿了不少了,现在已经下午两三点钟。

  看似还早,但中午吃的东西已经消化的差不多了,可以开始准备着手。

  而且烤乳猪的工作,张安以前没考过,这方面他有些难以胜任。

  所以这个艰巨的任务,就只能交给老父亲张建国来掌舵,张安只得乖乖的去当烧烤师傅。

  张安把烤架摆好,直接从地上的大火盆里面撤了些火炭放进去就好了。

  地上的大火盆里,已经引燃了一大盆木炭,待会儿要用它来烤乳猪,火不大不行。

  很快,小猪已经腌制完毕,张建国将其叉在钢叉上,架在火盆上慢慢翻烤。

  翻烤的速度不能太快,也不能太慢,太快了烤不熟,太慢了会烤焦。

  而且烤的时候,还得经常刷上一层金黄的花生油和酱汁调料。

  张建国烤猪的同时,陈泽哥俩跟李宏斌几人,也把腌制好的兔子架在旁边一起翻烤。

  另一边的张安也没想着,烤架里的木炭经过蒲扇的扇弄,也已经彻底引燃。

  忙碌了半天的烧烤张师傅,也可以正式开烤。

  今天的蔬菜也准备了不少,但谁家吃烧烤的时候,一开始就上蔬菜啊,那多寒碜。

  苏颖她们忙活了半天,穿了那么多羊肉串、牛肉和猪五花,就是为了吃的。

  张安抓起一大把肉串,也分不清到底是啥肉,只管往烤架上摆。

  先给刷上一层金黄的花生油,那些肉串上里面就开始滋啦滋啦的,被烤的直冒油。

  “妈,折耳根蘸料你做好了没得,我这一把要烤好咯。”

  张安自己烤串,除了要撒辣椒粉、孜然粉这样的调味料以后,还得再放上一层折耳根蘸料。

  “早都做好咯放在屋头,等我去抬出来嘛。”

  王芳走到厨房里,然后抬着一盆折耳根蘸料出来,摆在张安旁边的桌子上。

  这一盆蘸料里面,大多数是被剁碎了的折耳根,搭配上葱花、香菜和鱼香草。

  最后撒上调配料,倒进红油辣椒,和生姜蒜水,味道简直绝了。

  平日里有这么一碗蘸水,张安少说要多吃几碗饭。

  等到烤架上的肉串烤好,张安把它们拿下来,用勺子舀着盆里的蘸料,直接往上浇。

  “好咯,各位老板,伱们要的烤串来咯。”

  本来已经被炭火烤得香味四散的肉串,再夹杂着折耳根碎末跟葱花的清香,简直绝味。

  “干爹,我要吃火腿肠。”

  旁边的小李耀,抓着一串羊肉串就撕拉起来,嘴里还提着其他要求。

  “行,我马上给你们烤。”

  张安自己也喜欢吃烤火腿肠,立马就抓了十串放到烤架上。

  这烤架虽然很大,但烤串都是家里自己切的,肉块都比较大,一次只能摆得下三十多串的样子。

  接下来继续老三样,刷油,反面,继续刷油,继续翻面。

  然后撒粉,翻面,继续撒粉,继续翻面。

  火腿肠不同于肉串,翻烤的时候需要勤一些,不然容易烤焦。

  等到第二茬烤串下架的时候,李宏斌他们烤的兔子也已经烤好了。

  “妈妈,我要吃兔兔。”

  刚才杀兔子的时候,小邵宇还哭天喊地的。

  结果这会儿,他爹刚把烤兔从叉子上拆下来,他就已经忍不住了。

  手里虽然还抓着烤肉串,但那嘴里的口水,还是跟着嘴角流了下来。

  “好好好,给你给你。”

  苏璇被儿子烦的不行,只得忍着烫,给小邵宇撕了一条肥硕的兔腿。

  “邵宇,兔兔可爱嘛?”

  看着小家伙狼吞虎咽的样子,张安就想逗一逗他。

  “可爱,兔兔最可爱的。”

  小家伙左一口烤兔,右一口猪五花,嘴里吃的直冒油。

  “那兔兔好吃吗?”

  “嗯嗯,兔兔好吃,非常非常好吃。”

  可能觉得形容不到位,还把两只手伸得大大的比划了一个大圆圈。

  “所以啊兔兔因为可爱所以好吃,你记住了吗?”

  “我记住了小姨父,兔兔因为可爱所以好吃,我还要再吃那么多才够。”

  小家伙丝毫不知道,在不知不觉中他已经被张安给带歪了。

  准备的食材被张安烤了一半之后,李宏斌就过来给张安换岗。

  平日里跟着张安烤了不少次,李宏斌这烤串的技术也算是及格,达到了上街摆摊的标准。

  “耀耀,你还吃不吃?”

  “干爹,嗝~,我歇一会再吃,嗝~”

  李耀本来没吃多少,但王芳煮了一大碗甜酒团子。

  他喝着好喝,就连喝了几碗,结果把自己喝撑了。

  这甜酒团子里面的团子,是用面粉捣腾出来的。

  大小跟珍珠差不多,放在甜酒水中煮熟还蛮好吃的。

  “那你去一趟小姑姑家里,把小姑姑跟小叔叔他们都喊过来。”

  张安当然不会忘记家里那几个弟弟妹妹,让李耀去喊,顺便让他走走消消食。

  整个村里,张安家跟李宏斌家的关系最密切。

  爱屋及乌的原理,连带着张二叔和张三叔两家跟李宏斌一家处的还行。    至于几个叔叔婶婶,因为张安家里有客人的原因,他们肯定是不会过来的。

  所以待会儿把猪烤好之后,张安再分一些过去,反正那么大一头猪,这一顿肯定吃不完。

  “哥哥。”燕子这丫头一如既往的亲近张安。

  “来来来,你们都自己找凳子,想吃啥自己拿,别指望我给你们拿哈。”

  张安也没管张斌他们兄弟几个,反正来到这里就跟家里一样,他们也不会客气。

  “燕子,这几天跑哪去了,怎么没看到你出来玩啊。”

  年初一的时候,张安还能看到小丫头在村里玩。

  后面这几天,就没怎么看到小丫头的身影了。

  “我这两天都在家里写作业呢,我妈说过几天带我去舅舅家,让我赶紧把寒假作业写完。”

  张安一听才明了,原来小丫头这两天都待在家里写作业了。

  小丫头这话一说,当场就有人欢喜有人愁了。

  欢喜的是张建国一家,自家这个妹儿,他们是越看越满意。

  愁的人家却是李宏斌跟周兰两口子。

  他家李耀跟燕子是一个班,结果人家知道要写作业,他们家儿子从放假到现在,书都没翻过。

  周兰看着乖巧的小丫头,再看另一边自己那只知道吃的儿子,突然心里就有股气钻了出来。

  张安见状,深知今天晚上某一位勇士要遭重了。

  “你好,请问一下你们的烧烤可以买吗?我们家孩子闻着味儿实在走不动道了。”

  一大家子人吃的正香的时候,突然有人站在门口,朝着里面问道。

  说话的是一个三十多岁的大哥,在他旁边跟着一个差不多年纪的大姐跟一个六七岁大小的男娃子。

  老哥说话的时候,一脸无奈的神情,而旁边的小男孩却是有些抽搐的哭着,嘴角还流着口水。

  这是,被馋哭了?
  难道这小男孩就是传说中那一位隔壁的小孩吗?
  “我们这些都是自己吃的,不过你们不介意的话,可以跟我们一起。”

  张安一边热情的接待着大哥,一面抓起几根大肉串递给这个被馋哭了的“隔壁小孩”。

  上门都是客,尤其现在还是大过年的期间,张安肯定不会把人往外推。

  反正家里准备的食材都不少,一般正常人上门,张安肯定不会拒绝,除非是一些非正常人。

  “不用管我们的,我就是来问问,给孩子弄一点,不然他一直闹着不走,太不听话了。”

  大哥有些不好意思,本来想来花些钱买几串的,没想到人家二话不说,给塞了一大把。

  而且不止这样,还非常热情的邀请他们一块儿加入烧烤。

  大哥倒是想走,但那不懂事的儿子已经跑人家院子里去了。

  “来吧老哥,就当尝尝味好了”

  张安一番盛情邀请,把大哥整的脸色通红。

  再看自己那不争气的儿子,已经跑过去跟人家那几个孩子打成一片,吃的超香的。

  “那就多有打扰了,实在是不太好意思。”

  那么大一个壮汉,硬生生的因为孩子,搞的扭扭捏捏的。

  “这有什么不好意思的,上门都是客对吧,这都是家里随便做的,你们一家也别嫌弃哈。”

  张安烤了一把烤肉放在盘子里,还把盘子特地端到他们夫妻二人的面前。

  “不存在不存在,老弟你太客气了。”

  国内一直都是烟酒开路的传统,老哥坐下就掏出香烟来散给众人。

  张安父子俩虽然不抽烟,但还是把人家散的烟给接了下来搭在耳朵上。

  因为不收的话,这人与人之间就熟悉不起来。

  经过一番介绍,老哥名叫黄元良,是隔壁市里的人。

  这大姐是他老婆叫孙莉莉,那位被馋哭了的“隔壁小孩”叫做黄帅,只不过哭起来就不帅了。

  这次过来,是陪着妻儿来给老丈人二老拜年的,顺便在这里玩几天。

  听人说起长箐这处地方还不错,这两天玩得人比较多,所以他们就想过来玩一玩。

  “老弟你们家这烤串绝了,我还是第一次吃到这么好吃的肉串呢。”

  黄元良整了两串,就被这大肉串给征服了。

  他总算是明白,自家儿子被馋哭了的原因。

  “嘿嘿,好吃就多吃一些,旁边桶里装的是甜酒团子,觉得辣可以稍微喝一些,解辣的。”

  自家辣椒一直有些辛辣,张安怕他们受不了,提前先给说道,省得待会把人给辣懵了。

  刚说完,孙莉莉就被辣子辣得遭不住,赶紧舀了一碗酒水喝下去才好一些。

  “香猪烤好咯,把盘子摆一下。”

  这头不是很大的香猪,张建国跟苏绍文两人来回换着翻烤。

  在经历了两个多小时的时间之后,总算是可以下架了。

  光是那一身猪皮,被刷了无数道油和酱汁,最后被炭火烤得金黄。

  因为刷了油的原因,在阳光的照射下,那金黄色的脆猪皮竟然还有些反光。

  这样的美食,还没有动手,让人一看就觉得好吃。

  张安把早已经准备好的方盘,摆在桌子上,跟着张建国一块儿把整头猪从钢叉上拆下来。

  整头香猪放进去不多不少,方盘的前后左右正好合适。

  “来来来,大家自己准备开动了。”

  张安提着菜刀,先从中间把烤香猪给切开,然后切成小块小块的,方便大家食用。

  趁着还热乎的时候,张安切了两大块用大碗给装起来。

  然后又捎了些肉串,让张铁跟张兴两人先拿回去给几个叔叔婶婶也尝尝。

  至于几个爷爷奶奶那里,张安倒是没有送去。

  这些食物比较油腻,不适合上了年纪的老人。

  “我还以为烤的是一只猪崽呢,没想到竟然是香猪。”

  黄元良一开始看着钢叉上海翻烤的香猪,还以为是没长大的猪崽呢。

  “听说这香猪个头长大不,以前都没尝过,没想到今天可有口福了。”

  虽然香猪是本地的特产,但是很多人都没吃过这东西。

  因为这小东西太贵了,尤其是烤熟以后更贵,一般人可舍不得花那些钱在这猪的身上。

  “确实长不大,我们家圈里头最大的也只有七八十斤,然后一点都不长了。”

  张安说的是最开始养的那几头,有时候张安得空就会把它们弄到空间去逛逛,现在已经长到极限了。

  “这肉吃着确实是香啊,不愧被大家叫做香猪。”

  香猪因为生长比较慢,所以肉质紧实,吃起来非常有劲道。

  尤其是被刷了一遍又一遍的油跟酱汁之后烤熟的香猪肉,吃到嘴里口感也更鲜美。

  (本章完)