第6章：山羊与绵羊
姜聪的话清晰的传到了直播间中，弹幕顿时沸腾了。
“啊？西域的羊肉最好吃？这小子也太敢说了吧？”
“算了吧！我去西域吃过，羊肉根本没办法和我们甘省的比，膻味太重，还差得远呢！”
“当着蔡阑老师的面也敢这么说？没看过《舌尖》？明明我们这边的滩羊最好吃。”
“都不把我大蒙省放在眼里是吧？全国羊肉产量，我们排第一，西域只有我们的一半，吹什么牛呢？”
一时间，直播间里很多观众都提出了质疑，表达着不满。
但西域本地的观众则纷纷发着弹幕，声援姜聪。
“人家小伙子说得有错吗？西域烧烤本来就是全国最有名的，有谁不知道？”
“西域的羊肉还膻？你是在汉餐馆子里吃的吧？真正的西域好羊肉是有奶香味的，有膻味的那是从甘省拉过来的洗澡羊。”
“滩羊我吃过，好吃是好吃，但都是做手抓羊肉，人家说的是烧烤。”
“蒙省羊肉产量是大，但人均羊肉消费量，西域是你们蒙省的两倍，全国第一，这又咋说？”
一条条争辩的弹幕混在了质疑的弹幕中，一时间评论区仿佛变成了菜市场，各说各话，一片混乱。
镜头前，蔡阑并没有看直播间里的弹幕，但也对姜聪的话产生了些许异议。
“西域的羊肉的确很好，但你说西域的羊最适合做成烧烤，这恐怕太绝对了吧？”
他开玩笑似的提醒：“其他地方的羊肉也不错，你这么说，很多人都不答应啊！”
关于哪里的羊肉最好吃，网上的争论向来都没有断绝过。
虽然西域烧烤羊肉串很出名，但全国各地，大部分省份都有自己的羊肉美食。
尤其是陕甘宁青蒙等吃羊大省，羊肉的品质也各有千秋，谁也不服谁。
正所谓众口难调，每个地方都有每个地方的口味和饮食习惯，很难有一个公允的评价，去评判哪个地方最好。
但姜聪对此却依然保持着自己的看法，用肯定的语气解释：“每个地方都有特色羊肉美食和做法，但就单说烤，西域的羊从品种上就是更适合烤制的。”
“哦？”
蔡阑闻言，顿时来了兴趣：“品种？这有什么讲究吗？”
“当然。”
姜聪不疾不徐的解释：“家羊分两种，绵羊和山羊，两种羊的肉质不同，适合的做法也不同。
山羊肉质更硬，脂肪含量比较低，膻味比较重一些，所以更适合炒，焖，涮，炖，红烧等等用香料调制复合味的菜。
比如南方做干锅羊肉，红烧羊肉，红焖羊肉，就会用山羊肉来做，而且会带皮下锅，增加羊肉里的胶质口感，吃起来很香。
绵羊的肉质更细腻，脂肪含量更高，膻味比较轻，所以更适合清炖，水煮，直接烤制，吃它的原味。
北方和西北、西南，包括蒙省，一般吃绵羊肉会更多一些。
比如手抓肉，烧烤，都会选择用绵羊肉来烤，西域就是这样。
用绵羊肉烤出来的烤肉，肉质更嫩，吃起来也更香，如果用山羊肉，就会比较老，嚼不动。”
他说话间，吾甫尔师傅又跟到了近前，开口附和：“我们烤羊肉嘛！都用绵羊肉，不用山羊，山羊用的少，都是做大盘菜的。”
直播间里，观众的话题也集中了过来。
“肯定是吃绵羊啊！山羊多膻啊！”
“山羊一般不都是拿来当头羊的吗？一个羊群里都得有几只山羊带路，绵羊太笨了，山羊聪明多了。”
“我们苏省吃的羊肉好像都是带皮的，红烧羊肉，特别好吃，我最喜欢吃羊皮了，软软糯糯的，越嚼越香。”
“我的天！我第一次知道有人吃羊皮的！羊皮不都是剥下来卖的吗？怎么吃啊？”
“我第一次去南方看他们宰羊也懵了，他们宰羊还烫毛的，一群人在那薅羊毛，我直接吓傻了。”
“山羊肉挺好吃的啊？我们这山羊肉比绵羊肉卖得贵，而且吃羊肉吃的就是那个膻味啊！不膻还吃什么羊肉！”
蔡阑没有关注山羊和绵羊，好奇追问：“绵羊全国各地都有，其他省份也有自己的绵羊，你为什么说西域的绵羊肉烤出来最好吃呢？”
“其实也不是整个西域的绵羊肉都是最好吃的，而是特定的品种。”
姜聪说着，突然加快了脚步，径直来到了一个羊圈前方，指着羊圈中一群臀部肥硕的羊示意：“西域的绵羊有几十个品种，最适合做烧烤，或者说最适合做【鱼羊炙】的，就是这种羊。”
蔡阑也跟紧几步，好奇的看向了羊圈中的羊。
一只只绵羊挤成了一团，头朝里，将肥硕的臀部露在外面，像是在参加臀部选美。
看到这个场面，蔡阑忍不住哈哈开了句玩笑：“这些羊的身材都很好啊！不过比我们的美女厨师还差了点。”
后方，姚窕有些无奈的摇了摇头。
怪不得港媒都把蔡阑和黄霑叫咸湿佬，这个老不修的确喜欢开这种玩笑。
不过姚窕扫了眼羊圈中这些绵羊肥硕的臀部，下意识的回忆了下自己。
虽然这么比不合适，但她的确对自己的身材还是比较自信的。
这时，一旁的阿杰也凑了过来，将镜头对准了绵羊的肥臀，直播间里顿时愈发热闹了。
“我去！这都是蜜桃臀啊！哈哈哈！”
“这能播的？超管不管一下？”
“怪不得西方魅魔的形象是羊头呢！这也太6了！”
“比我老婆身材好。”
“气死了，我在健身房吭哧吭哧练，都练不出这么好的臀线。”
“看着手感肯定不错，上手摸一把啊！”
举着手机，阿杰忍不住伸出手来，拍了拍其中一只羊的肥臀。
“摄像小哥的咸猪手！”
“羊：非礼啊！”
“哈哈哈哈哈！”
一时间，直播间里仿佛变成了欢乐的海洋。
“亚克西木赛孜。”
直播间里说笑之际，姜聪已经和羊贩子老板握手打了个招呼，交谈了几句。
跟着，他就来到了圈门前，伸手在其中臀部最大的一只羊的羊尾上捏了一把，感受了下脂肪的厚度。
看到他这熟练的一伸手，后方的姚窕心脏忽然漏了一拍。
再看向姜聪，她的眼神有些复杂。
姜聪这孩子，真是长大了啊！
“这是哈萨克羊，国内三大原始羊种之一。”
姜聪收回手来，冲蔡阑解释：“它属于肥臀羊，脂肪比例在国内羊种里是最高的了，主要集中在羊尾这里。
好吃的烧烤，羊尾油是必不可少的，甚至可以说，这块羊尾油，就是烧烤的灵魂。”
“啊？西域的羊肉最好吃？这小子也太敢说了吧？”
“算了吧！我去西域吃过，羊肉根本没办法和我们甘省的比，膻味太重，还差得远呢！”
“当着蔡阑老师的面也敢这么说？没看过《舌尖》？明明我们这边的滩羊最好吃。”
“都不把我大蒙省放在眼里是吧？全国羊肉产量，我们排第一，西域只有我们的一半，吹什么牛呢？”
一时间，直播间里很多观众都提出了质疑，表达着不满。
但西域本地的观众则纷纷发着弹幕，声援姜聪。
“人家小伙子说得有错吗？西域烧烤本来就是全国最有名的，有谁不知道？”
“西域的羊肉还膻？你是在汉餐馆子里吃的吧？真正的西域好羊肉是有奶香味的，有膻味的那是从甘省拉过来的洗澡羊。”
“滩羊我吃过，好吃是好吃，但都是做手抓羊肉，人家说的是烧烤。”
“蒙省羊肉产量是大，但人均羊肉消费量，西域是你们蒙省的两倍，全国第一，这又咋说？”
一条条争辩的弹幕混在了质疑的弹幕中，一时间评论区仿佛变成了菜市场，各说各话，一片混乱。
镜头前，蔡阑并没有看直播间里的弹幕，但也对姜聪的话产生了些许异议。
“西域的羊肉的确很好，但你说西域的羊最适合做成烧烤，这恐怕太绝对了吧？”
他开玩笑似的提醒：“其他地方的羊肉也不错，你这么说，很多人都不答应啊！”
关于哪里的羊肉最好吃，网上的争论向来都没有断绝过。
虽然西域烧烤羊肉串很出名，但全国各地，大部分省份都有自己的羊肉美食。
尤其是陕甘宁青蒙等吃羊大省，羊肉的品质也各有千秋，谁也不服谁。
正所谓众口难调，每个地方都有每个地方的口味和饮食习惯，很难有一个公允的评价，去评判哪个地方最好。
但姜聪对此却依然保持着自己的看法，用肯定的语气解释：“每个地方都有特色羊肉美食和做法，但就单说烤，西域的羊从品种上就是更适合烤制的。”
“哦？”
蔡阑闻言，顿时来了兴趣：“品种？这有什么讲究吗？”
“当然。”
姜聪不疾不徐的解释：“家羊分两种，绵羊和山羊，两种羊的肉质不同，适合的做法也不同。
山羊肉质更硬，脂肪含量比较低，膻味比较重一些，所以更适合炒，焖，涮，炖，红烧等等用香料调制复合味的菜。
比如南方做干锅羊肉，红烧羊肉，红焖羊肉，就会用山羊肉来做，而且会带皮下锅，增加羊肉里的胶质口感，吃起来很香。
绵羊的肉质更细腻，脂肪含量更高，膻味比较轻，所以更适合清炖，水煮，直接烤制，吃它的原味。
北方和西北、西南，包括蒙省，一般吃绵羊肉会更多一些。
比如手抓肉，烧烤，都会选择用绵羊肉来烤，西域就是这样。
用绵羊肉烤出来的烤肉，肉质更嫩，吃起来也更香，如果用山羊肉，就会比较老，嚼不动。”
他说话间，吾甫尔师傅又跟到了近前，开口附和：“我们烤羊肉嘛！都用绵羊肉，不用山羊，山羊用的少，都是做大盘菜的。”
直播间里，观众的话题也集中了过来。
“肯定是吃绵羊啊！山羊多膻啊！”
“山羊一般不都是拿来当头羊的吗？一个羊群里都得有几只山羊带路，绵羊太笨了，山羊聪明多了。”
“我们苏省吃的羊肉好像都是带皮的，红烧羊肉，特别好吃，我最喜欢吃羊皮了，软软糯糯的，越嚼越香。”
“我的天！我第一次知道有人吃羊皮的！羊皮不都是剥下来卖的吗？怎么吃啊？”
“我第一次去南方看他们宰羊也懵了，他们宰羊还烫毛的，一群人在那薅羊毛，我直接吓傻了。”
“山羊肉挺好吃的啊？我们这山羊肉比绵羊肉卖得贵，而且吃羊肉吃的就是那个膻味啊！不膻还吃什么羊肉！”
蔡阑没有关注山羊和绵羊，好奇追问：“绵羊全国各地都有，其他省份也有自己的绵羊，你为什么说西域的绵羊肉烤出来最好吃呢？”
“其实也不是整个西域的绵羊肉都是最好吃的，而是特定的品种。”
姜聪说着，突然加快了脚步，径直来到了一个羊圈前方，指着羊圈中一群臀部肥硕的羊示意：“西域的绵羊有几十个品种，最适合做烧烤，或者说最适合做【鱼羊炙】的，就是这种羊。”
蔡阑也跟紧几步，好奇的看向了羊圈中的羊。
一只只绵羊挤成了一团，头朝里，将肥硕的臀部露在外面，像是在参加臀部选美。
看到这个场面，蔡阑忍不住哈哈开了句玩笑：“这些羊的身材都很好啊！不过比我们的美女厨师还差了点。”
后方，姚窕有些无奈的摇了摇头。
怪不得港媒都把蔡阑和黄霑叫咸湿佬，这个老不修的确喜欢开这种玩笑。
不过姚窕扫了眼羊圈中这些绵羊肥硕的臀部，下意识的回忆了下自己。
虽然这么比不合适，但她的确对自己的身材还是比较自信的。
这时，一旁的阿杰也凑了过来，将镜头对准了绵羊的肥臀，直播间里顿时愈发热闹了。
“我去！这都是蜜桃臀啊！哈哈哈！”
“这能播的？超管不管一下？”
“怪不得西方魅魔的形象是羊头呢！这也太6了！”
“比我老婆身材好。”
“气死了，我在健身房吭哧吭哧练，都练不出这么好的臀线。”
“看着手感肯定不错，上手摸一把啊！”
举着手机，阿杰忍不住伸出手来，拍了拍其中一只羊的肥臀。
“摄像小哥的咸猪手！”
“羊：非礼啊！”
“哈哈哈哈哈！”
一时间，直播间里仿佛变成了欢乐的海洋。
“亚克西木赛孜。”
直播间里说笑之际，姜聪已经和羊贩子老板握手打了个招呼，交谈了几句。
跟着，他就来到了圈门前，伸手在其中臀部最大的一只羊的羊尾上捏了一把，感受了下脂肪的厚度。
看到他这熟练的一伸手，后方的姚窕心脏忽然漏了一拍。
再看向姜聪，她的眼神有些复杂。
姜聪这孩子，真是长大了啊！
“这是哈萨克羊，国内三大原始羊种之一。”
姜聪收回手来，冲蔡阑解释：“它属于肥臀羊，脂肪比例在国内羊种里是最高的了，主要集中在羊尾这里。
好吃的烧烤，羊尾油是必不可少的，甚至可以说，这块羊尾油，就是烧烤的灵魂。”