看着姜聪熟练的操作,姚窕也有些惊讶的挑了挑眉梢。

    她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过,店里杀鱼的时候根本不敢靠近。

    没想到几年不见,这么大的鱼,姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了?

    眼看哲罗鲑停止挣扎,姜聪将长刀抽出,手腕一翻,用刀背快速刮去了鱼鳞。

    鱼鳞去除后,哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。

    让络腮胡小伙把鱼身扶好,姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀,霎时间鱼血喷涌。

    锋利的刀刃直接斩断了鱼脊,内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着,仿佛还活着一样。

    这时,姜聪从手腕上解下了一根细铁丝,将它捋直后,就捏着铁丝的一端,从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。

    铁丝深深没入了脊骨之中,随着姜聪不断刺入,哲罗鲑也在触电般抽搐着。

    但等姜聪捅了几下后,它的抽搐就渐渐消失了。

    看着姜聪的操作,后方的冯阳心中暗自惊讶。

    他很清楚,姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经,来让鱼彻底死亡,避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到,或是破坏肉质。

    这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉,对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼,但也很重要的一种技法。

    冯阳自己在处理海鲜,或者做鱼生的时候,就会用到这种方法。

    可他处理的大都是普通体型的鱼,而且手法也没有姜聪这么举重若轻。

    就从这手法来看,姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。

    可他才多大?

    冯阳学厨二十多年,兢兢业业,却也没有这么娴熟的杀鱼水平。

    难道这小子从小就在卖鱼不成?

    就在他惊讶之时,姜聪手中不停,已经换回刀来,从鱼腮后方下刀,切入鱼身后,就沿着鱼背,贴着鱼骨,向后划去。

    刚刚死去的鱼身依然弹性十足,刀锋划破鱼肉时,发出的声音像是在撕开纸张。

    只是一刀,姜聪就将鱼身一侧的鱼肉剃开了。

    但他并没有抽出刀来,而是手腕旋转,刀锋圆润的转过了鱼脊骨,切入了鱼身另一侧。

    依然是撕开纸张一般的声响,另一侧的鱼肉也被剃开了。

    这时候,姜聪才抽出刀来,伸手抓住了鱼头,用力一提。

    咕叽~!

    随着一声肉骨摩擦的声响,一整条哲罗鲑的鱼头就连着鱼脊骨,以及下方腹腔的内脏,就被姜聪完整的提了出来。

    而案台上则留下了一左一右两片完整的鱼肉,鱼尾处还连在一起。

    看到这一幕,还在惊讶于姜聪手艺的冯阳瞬间瞪大了眼睛:“丢!”

    后方一直赞许旁观的姚窕也同样惊愕的张大了嘴巴:“啊?”

    阿杰的镜头也一直锁定着姜聪的拍摄,刚好拍下了这一幕。

    直播间的观众也被姜聪的操作惊艳到了,纷纷发着弹幕赞叹。

    “厉害啊!这个杀鱼的手法绝了。”

    “这就是传说中的游刃有余了吧?”

    “太帅了,这小伙儿可以啊!”

    “厉害厉害,唯手熟尔!”

    虽然弹幕赞不绝口,但大部分观众也只是惊艳而已。

    而镜头前的冯阳和姚窕则是完全被震惊了。

    尤其是冯阳,像是见到了鬼一样,眼珠子差点没瞪出来。

    蔡阑同样看出了些端倪,忍不住咦了声:“这个杀鱼手法好像有点特别啊?”

    “何止是特别…”

    冯阳喃喃出声:“我从来没有见过这种杀鱼的手法……他只用了一刀!”

    他说到后一句时,有些按捺不住激动,差点低吼出来,却被他压在了喉咙里,导致声音听上去像是在憋气。

    后方的姚窕虽然没有开口,但视线却直勾勾的盯着案台上的鱼肉。

    冯阳想说的话也是她想说的,她学了十几年厨,也没见过这么杀鱼的!

    就算是师父当年杀鱼,也没这么杀过啊!

    拎着完整的鱼骨,姜聪托着下方内脏,轻轻的把它放在了鱼肉的身旁。

    冯阳终于忍不住了,快步上前来,低头死死盯着鱼骨下方的内脏。

    这是一团被贴着腹腔内膜完整切割下来的内脏,依然被腹腔内膜包裹在其中。

    “神乎其技……简直是神乎其技!”

    冯阳越看越激动,口中赞叹不绝,完全没了之前平静自若的模样。

    “怎么,阿阳,这条鱼杀得很厉害吗?”

    蔡阑好奇的看着冯阳,有些惊奇。

    自从他认识冯阳以来,还是头一次见到冯阳这么激动。

    听到他询问,冯阳恋恋不舍的直起身来,眼神复杂的扫了眼擦刀的姜聪,低声解释:“不好意思,蔡生,我有些失态了。”

    “你这是见猎心喜吧?哈哈!”

    蔡阑开了句玩笑,才问:“你刚刚说这条鱼神乎其技,是为什么?”

    说起这个,冯阳顿时精神一振,指着案台上的鱼赞叹:“我这辈子第一次见到有人这么杀鱼,真的是神乎其技!太厉害了!”

    说着,他就来到了案台旁,指着鱼背解释:“我们一般杀鱼取内脏,一般是有三种方式,最常见的就是开膛,这种最方便。

    还有一种是用工具从嘴巴里取,目的是为了保证鱼身的完整性,做【灌汤黄鱼】的时候,就会这么取。

    最后一种是整取,也就是像姜先生这样,直接把鱼肉取下来,把鱼骨和内脏剃下来。

    但这种整取的方法是最难的,因为必须要对鱼的构造极为了解,否则很难完整取下鱼肉来,而且很费时间,得不偿失。

    用这种方式处理一条鱼的时间,都够熟手处理三条鱼了。

    一般只有在处理不好开膛的小鱼,或者做鱼生的时候,才会用这种比较麻烦的方式来杀鱼。”

    “那倒是。”

    蔡阑是很喜欢吃鱼生的,对此深以为然:“做鱼生的师傅,都是刀工最顶级的高手,尤其是顺德鱼生师傅,只用一把刀就可以把鱼刺都剔下来。”

    说着,他忽然想到了什么,冲冯阳问:“你的鱼生也做得很好吃啊!我记得你就是和顺德师傅学的是吗?”

    师从顺德鱼生大师陈景鸿,这一直是冯阳对外宣传的个人标签。

    但这次听到蔡阑说出,他却突然感觉有些自惭形秽。

    尴尬的看了眼姜聪,他轻轻摇了摇头:“就算是我师傅,也没有这种神乎其技的手艺。

    如果只是把鱼骨和内脏完整的剔除出来,我师傅肯定能做到,但如果从头到尾只用一刀,那就算是我师傅……恐怕也没办法做到!”