第81章：三分卤七分泡
【夫妻肺片】中食材众多，孙立新夹起的是一片金钱肚，王开发夹起的则是一片牛舌。
送入口中后，两人细细品尝，半晌后将食材咽下，相互交换了下眼神，却都没有开口。
“两位评委老师，感觉怎么样？”
王冰冰在一旁看着，很是好奇。
刚刚的那片香浓的白肉，配合鲜香开胃的蘸水，已经打开她的胃口了。
现在的她感觉自己能吃下两大盘【夫妻肺片】。
孙立新没有回答，只是笑着冲她示意：“你来尝尝？”
“好。”
王冰冰早就迫不及待了，应了声，就上前拿起了筷子，夹起了一片牛肉，送入了口中。
看着她品尝的样子，现场观看大屏幕的观众忍不住舌底泉涌。
“馋死我了！”
“能不能给我们也尝一些啊？”
“刚刚还感觉伴手礼送的零食挺好吃的，现在一点都不想吃了。”
“妈妈我也想吃那个肉肉。”
观众区的议论声也传到了赛场中，听着议论纷纷的声浪，杨万成忍不住露出了一丝笑意。
第一场比赛，他就把百年卤水拿出来了，他想不出自己有什么输的理由。
观众区中，姚窕听着周遭观众的声音，暗自捏了捏指节。
从刚刚两位评委和王冰冰的点评情况来看，姜聪的菜味道绝对是没问题的。
现在就看杨万成这份百年卤水的味道到底如何了。
味道能征服评委吗？
郭麒麟低头看着手机里的直播画面，吞咽着口水。
他是近视眼，用手机看直播反而更清楚一些。
现场摄影师拍摄着菜品的特写，郭麒麟看着【夫妻肺片】的造型，下意识的夸了句：“这菜看着不错啊？”
他话刚说完，就感觉到一道凌厉的视线从旁边刺了过来。
扭头看到姚窕不悦的眼神，他赶忙找补：“但仔细一看就有点单调了，最起码也得淋点红油，摆个绿帽子嘛！”
姚窕闻言，也抬头看向了大屏幕中的菜品特写。
杨万成的这道【夫妻肺片】，只是将食材切片摆盘，并没有再拌汁水蘸料，也没有加葱花香菜，只是把刚出锅的食材放在了盘子里。
她回忆起了刚刚孙立新说的话。
好的卤货，是完全不需要拌调味料的，只靠卤水的味道就够了。
看来，杨万成对他的卤水很有信心啊？
一时间，姚窕心中的担忧又多了半分。
直播间里，很多弹幕也抱着和她类似的想法。
“这【夫妻肺片】看着颜色就正，已经赢了。”
“百年老卤的威力，可不是说着玩的。”
“一开始就把大杀器拿出来了，这要是不赢说不过去啊！”
“不行，今晚我也得出门买点猪头肉去喝两杯。”
但与此同时，也有不少观众的想法截然相反。
“可能我没吃过好的吧，不拌点红油辣椒，葱花香菜，我总感觉是半成品，不够味。”
“动不动就百年老卤，哪有那么夸张？时间久的就一定好吗？不管什么食材，一定是新鲜的最好，放那么久，有害物质都浓缩了，未必就健康。”
一时间，弹幕中众说纷纭，谁也无法说服对方。
而在镜头前，王冰冰也将口中的牛肉咽了下去。
“怎么样？”
孙立新笑着问她：“好吃吗？”
“好吃的。”
王冰冰给出了肯定的答案，但随即略一迟疑，口中下意识的跟了个：“但是……”
“怎么？”
王开发看向了她，笑着鼓励：“没事儿，你放心说。”
“我可能不太懂啊！瞎说的。”
王冰冰先叠了层甲，才笑着点评：“这个肉的味道是好吃的，卤味很香，但我不知道为什么，就总感觉哪里好像欠一点……说不上来的感觉。”
“你还挺会吃。”
孙立新打趣了她一句，随即冲一旁的姜聪笑问：“你也来蹭吃？”
“同行交流一下。”
姜聪回身指了指身后留出的一份试吃碟：“我给杨师傅也留了一份，互相学习。”
说着，他冲杨万成笑着点了点头。
杨万成一愣，也挤出了几分笑意，冲他抬手邀请：“应该的，交流交流。”
“就是得有这种开放交流的心态。”
王开发赞许开口：“咱们半这个大赛，也是为了给全国各地的同行一个交流切磋的平台，只有互相交流学习，取长补短，才能共同进步嘛！”
“没错。”
孙立新冲姜聪示意：“小姜，那你来尝尝，说说味道。”
他这是有几分考教的意思了。
姜聪见状，不动声色的上前，夹起了一片牛心，送入了口中。
细细咀嚼后咽下，他开口夸赞：“不愧是百年老卤，味道厚重，真不错。”
“然后呢？”
孙立新显然没有放过他的意思，笑着追问。
姜聪略一沉思，看了眼杨万成，才继续开口：“火候稍微差了点，泡半个小时味道能进得更好。”
听到他的话，杨万成的笑意突然消失了。
“瞧瞧？”
孙立新笑呵呵的指着姜聪，冲王开发赞叹：“懂行的人一句话就能说到点子上。”
王开发显然也有着同样的想法，附和：“卤货讲究三分卤七分泡，得靠时间来把味道透进去，只卤这一个小时，味道是不够透的。”
听到他的解释，王冰冰顿时找到了刚刚说不出口的那种感觉，脱口而出：“对对对！就是这种感觉，外面味道特别好，里面就有点不入味了。”
这时，孙立新看向了杨万成。
此时的杨万成，面色有些难看了起来。
“你这卤水的味道是不错的，但现场卤确实太吃亏了。”
孙立新安慰着他，忽然注意到了他身后的香菜和小葱，以及一排调味料，顿时明白了什么。
“你原来是准备拌调料汁的吧？”
孙立新忽然问了句。
杨万成一愣，看了眼身后，才点了点头。
“怪不得，这怪我了。”
孙立新恍然大悟，用手背砸了下掌心：“你是听我刚才说，好的卤货根本不用拌料，拌了调料就是外行，所以没敢拌对吗？”
杨万成眼中闪过了一丝悔意，但还是点了点头。
“这是要分情况的。”
孙立新叹了口气：“你这卤水是好卤水，但现卤是不好入味的，泡个一晚上，那味道绝对棒。
可现在是比赛，时间不够，你要想味道更好，还就得拌料，最少也得加几勺卤水，让食材的味道更厚。
不然像这样白嘴吃，味道就吃不进去了，所以就会欠一点滋味……唉，可惜了。”
听到他的点评，杨万成心中的悔意愈发强烈了。
按照比赛规则，选手按下桌铃后，菜品就算制作完成了，不能再补救。
看这情况，他连百年卤水都拿了出来，居然还输了？
见他备受打击的模样，孙立新想了想，压低声音冲他示意：“你也别太后悔，说句实在的，就算你这卤货泡一晚上，也未必能赢小姜。”
杨万成闻言，顿时愣住了，脱口而出：“怎么可能？”
送入口中后，两人细细品尝，半晌后将食材咽下，相互交换了下眼神，却都没有开口。
“两位评委老师，感觉怎么样？”
王冰冰在一旁看着，很是好奇。
刚刚的那片香浓的白肉，配合鲜香开胃的蘸水，已经打开她的胃口了。
现在的她感觉自己能吃下两大盘【夫妻肺片】。
孙立新没有回答，只是笑着冲她示意：“你来尝尝？”
“好。”
王冰冰早就迫不及待了，应了声，就上前拿起了筷子，夹起了一片牛肉，送入了口中。
看着她品尝的样子，现场观看大屏幕的观众忍不住舌底泉涌。
“馋死我了！”
“能不能给我们也尝一些啊？”
“刚刚还感觉伴手礼送的零食挺好吃的，现在一点都不想吃了。”
“妈妈我也想吃那个肉肉。”
观众区的议论声也传到了赛场中，听着议论纷纷的声浪，杨万成忍不住露出了一丝笑意。
第一场比赛，他就把百年卤水拿出来了，他想不出自己有什么输的理由。
观众区中，姚窕听着周遭观众的声音，暗自捏了捏指节。
从刚刚两位评委和王冰冰的点评情况来看，姜聪的菜味道绝对是没问题的。
现在就看杨万成这份百年卤水的味道到底如何了。
味道能征服评委吗？
郭麒麟低头看着手机里的直播画面，吞咽着口水。
他是近视眼，用手机看直播反而更清楚一些。
现场摄影师拍摄着菜品的特写，郭麒麟看着【夫妻肺片】的造型，下意识的夸了句：“这菜看着不错啊？”
他话刚说完，就感觉到一道凌厉的视线从旁边刺了过来。
扭头看到姚窕不悦的眼神，他赶忙找补：“但仔细一看就有点单调了，最起码也得淋点红油，摆个绿帽子嘛！”
姚窕闻言，也抬头看向了大屏幕中的菜品特写。
杨万成的这道【夫妻肺片】，只是将食材切片摆盘，并没有再拌汁水蘸料，也没有加葱花香菜，只是把刚出锅的食材放在了盘子里。
她回忆起了刚刚孙立新说的话。
好的卤货，是完全不需要拌调味料的，只靠卤水的味道就够了。
看来，杨万成对他的卤水很有信心啊？
一时间，姚窕心中的担忧又多了半分。
直播间里，很多弹幕也抱着和她类似的想法。
“这【夫妻肺片】看着颜色就正，已经赢了。”
“百年老卤的威力，可不是说着玩的。”
“一开始就把大杀器拿出来了，这要是不赢说不过去啊！”
“不行，今晚我也得出门买点猪头肉去喝两杯。”
但与此同时，也有不少观众的想法截然相反。
“可能我没吃过好的吧，不拌点红油辣椒，葱花香菜，我总感觉是半成品，不够味。”
“动不动就百年老卤，哪有那么夸张？时间久的就一定好吗？不管什么食材，一定是新鲜的最好，放那么久，有害物质都浓缩了，未必就健康。”
一时间，弹幕中众说纷纭，谁也无法说服对方。
而在镜头前，王冰冰也将口中的牛肉咽了下去。
“怎么样？”
孙立新笑着问她：“好吃吗？”
“好吃的。”
王冰冰给出了肯定的答案，但随即略一迟疑，口中下意识的跟了个：“但是……”
“怎么？”
王开发看向了她，笑着鼓励：“没事儿，你放心说。”
“我可能不太懂啊！瞎说的。”
王冰冰先叠了层甲，才笑着点评：“这个肉的味道是好吃的，卤味很香，但我不知道为什么，就总感觉哪里好像欠一点……说不上来的感觉。”
“你还挺会吃。”
孙立新打趣了她一句，随即冲一旁的姜聪笑问：“你也来蹭吃？”
“同行交流一下。”
姜聪回身指了指身后留出的一份试吃碟：“我给杨师傅也留了一份，互相学习。”
说着，他冲杨万成笑着点了点头。
杨万成一愣，也挤出了几分笑意，冲他抬手邀请：“应该的，交流交流。”
“就是得有这种开放交流的心态。”
王开发赞许开口：“咱们半这个大赛，也是为了给全国各地的同行一个交流切磋的平台，只有互相交流学习，取长补短，才能共同进步嘛！”
“没错。”
孙立新冲姜聪示意：“小姜，那你来尝尝，说说味道。”
他这是有几分考教的意思了。
姜聪见状，不动声色的上前，夹起了一片牛心，送入了口中。
细细咀嚼后咽下，他开口夸赞：“不愧是百年老卤，味道厚重，真不错。”
“然后呢？”
孙立新显然没有放过他的意思，笑着追问。
姜聪略一沉思，看了眼杨万成，才继续开口：“火候稍微差了点，泡半个小时味道能进得更好。”
听到他的话，杨万成的笑意突然消失了。
“瞧瞧？”
孙立新笑呵呵的指着姜聪，冲王开发赞叹：“懂行的人一句话就能说到点子上。”
王开发显然也有着同样的想法，附和：“卤货讲究三分卤七分泡，得靠时间来把味道透进去，只卤这一个小时，味道是不够透的。”
听到他的解释，王冰冰顿时找到了刚刚说不出口的那种感觉，脱口而出：“对对对！就是这种感觉，外面味道特别好，里面就有点不入味了。”
这时，孙立新看向了杨万成。
此时的杨万成，面色有些难看了起来。
“你这卤水的味道是不错的，但现场卤确实太吃亏了。”
孙立新安慰着他，忽然注意到了他身后的香菜和小葱，以及一排调味料，顿时明白了什么。
“你原来是准备拌调料汁的吧？”
孙立新忽然问了句。
杨万成一愣，看了眼身后，才点了点头。
“怪不得，这怪我了。”
孙立新恍然大悟，用手背砸了下掌心：“你是听我刚才说，好的卤货根本不用拌料，拌了调料就是外行，所以没敢拌对吗？”
杨万成眼中闪过了一丝悔意，但还是点了点头。
“这是要分情况的。”
孙立新叹了口气：“你这卤水是好卤水，但现卤是不好入味的，泡个一晚上，那味道绝对棒。
可现在是比赛，时间不够，你要想味道更好，还就得拌料，最少也得加几勺卤水，让食材的味道更厚。
不然像这样白嘴吃，味道就吃不进去了，所以就会欠一点滋味……唉，可惜了。”
听到他的点评，杨万成心中的悔意愈发强烈了。
按照比赛规则，选手按下桌铃后，菜品就算制作完成了，不能再补救。
看这情况，他连百年卤水都拿了出来，居然还输了？
见他备受打击的模样，孙立新想了想，压低声音冲他示意：“你也别太后悔，说句实在的，就算你这卤货泡一晚上，也未必能赢小姜。”
杨万成闻言，顿时愣住了，脱口而出：“怎么可能？”