第029章 随园菜
赵申是国营饭店的负责人兼厨师长，因为一手随园菜广受好评。
附近国营厂的头头脑脑和一些贵客都爱来他这里商谈事情。
一来二去的，赵申和这些大人物也算认识了。
是以赵申在这一片混得很开。
但是最近一年，因为自然灾害，他的日子过得越来越差。
就算他的厨艺再好，但是巧妇难为无米之炊，没有材料，做出花来也没用。
以前凭借厨艺搭建起来的人脉关系网，也渐渐淡了。
赵申现在为此发愁得很，每天往头上一抓就是一把头发，原始森林都快要变成荒草地了。
今天看到服务员从外面拎进来2斤肉，让他心中一动。
于是有了现在这一幕。
厨师长赵申来到李学文面前，面上有些讨好。
李学文面色一动，知道对方大概是为肉而来。
“我是这里的厨师长赵申，小同志，你看起来有些面生啊？”
“我是附近炼钢厂的采购员，最近才入职。”李学文透露出自己的身份。
“不知这肉是给谁做的？”赵申还想探听更多的消息。
李学文一笑，“自然是我自己吃，从乡亲们手里换来的。”他知道对方想法，他不介意多透露一些信息。
果然，此话一出，李学文能看到赵申神色明显的变化。
一抹喜色浮现在厨师长脸上！
“小同志，咱们明人不说暗话，你以后能不能给咱们饭馆也送些肉和菜来。
放心，我们不会让你难做的，就按比炼钢厂的收购价多一成来结算！”
这收购价已经很有诚意了！
李学文却露出难色：“这，我们厂里的任务也很艰巨啊，恐怕我是有心无力了。”
赵申一听这话，顿时有些急了。
“小同志，能者多劳嘛，你帮帮老哥，我每个月再给你算20块钱的工资怎么样？”
赵申这回是真急了，这20块钱他打算从他的腰包里出。
心想这20块钱应该能镇住眼前的小年轻了吧，毕竟很多正式工也差不多是这个数。
怎料李学文还是摇头：
“老哥你先别急，我这个人喜欢交朋友，你要不嫌弃咱俩就多联系联系，每个月20块就免了吧。”
比起20块的收益，李学文更看重这位厨师长的人脉。
而且20块钱，他一下子就能赚到了，有些看不上。
赵申不由高看李学文一眼，他没想到眼前的小年轻年纪不大，倒是挺老成。
不过他也乐于如此，每个月能省下20块钱，还能结交到一个有着自己渠道的采购员。
“老弟，瞧我这记性，说了这么久还没问你叫什么呢？”
“赵老哥，我叫李学文。”
“好！李老弟，老哥我这就给你炒几个拿手的肉菜，你就等着吃吧。”
赵申心情大好，决定亲自下厨，做几道随园菜，让这个新认的老弟见识见识他的手艺。
不多时，赵申重又出现，手里端着两道肉菜。
后面跟着先前那名服务员，他手里端着李学文之前点的馒头和几道素菜。
“李老弟，油灼肉，脱沙肉，这是我们随园菜的特色菜，你尝尝。”
随园菜？
这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。
“赵老哥，这随园菜有什么特点，能给说说吗？”
赵申随即坐了下来，清了清嗓子说道：
“这是清代时的官府菜，因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。
这个菜系讲究一个中庸调和，味道要浓厚，但不能油腻，要清鲜，但不能淡薄。”
“就以我这道油灼肉来说吧，肉切成小块，再用酱油和黄酒蒸煮一段时间，等到两者香味浸入肉中，我再把肉取出，放到滚烫的热油中炮炙。
那滋味，啧啧！
李老弟，你尝尝味道就知道了。”
李学文夹起一块油灼肉送入口中，炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料，味道浓郁。
李学文拿出来的肉是五花肉，肥瘦相间。
此时吃起来肥的地方不腻，瘦的地方松软。
“赵老哥，这味道绝了！”李学文竖起大拇指，连连称赞。他还是头一回吃到这种味道。
“老弟，你再试试这脱沙肉，又是另外一番滋味。”
赵申对于李学文的反应很满意，作为一个厨师，最享受的时候莫过于食客对于菜品的称赞。
脱沙肉里肉被斩成碎末，上面覆盖一层韭菜和笋丁。
李学文夹起一筷子，送入嘴中。
都是同一块肉做出来的，但是味道却相差甚远，各有各的风味。
这下李学文的食欲被彻底勾起来了。
他直接抓起一个二合面馒头，就着两道肉菜美美的吃了起来。
“赵老哥，你这手艺可真不赖！我以后得来你这里多吃几顿才行。”
“哈老弟，合你胃口就成，不知老弟最近能不能先搞来一批肉和鸡蛋？不是老哥要催你，老哥现在为这事天天发愁！”
“没问题，老哥你就等着吧，我争取这几天把东西送过来。”
李学文也没一下子把话说得太满，要不会让赵申以为事情很简单。
虽然对于他来说确实很简单，但是他不能让别人也这么觉得。
“老弟，真是太好了，老哥先谢谢你了，你以后来饭馆，老哥必定亲自下厨招待！”赵申大喜，当下就开始打起包票。
李学文也同样高兴，这年头可没啥娱乐，能满足一下食欲也算是一件美事了。
聊完了正事，赵申也没继续打扰李学文吃饭，主要是他看着李学文大口吃肉，他也馋的不行。
李学文吃着吃着发现他好像忘了一件事情！
“对了！差点把老板叔给忘了！”
李学文一拍脑袋，都怪这赵申做的随园菜太过好吃，他都忘记出来的目的了。
他本来想来国营饭馆买些饭菜带回去，和老板叔一块吃。
现在倒好，他本来只是想稍微尝一尝，结果差不多快把肉菜给吃完了！
“服务员，帮我打包一下。”李学文朝服务员招了招手。
“好嘞！小兄弟稍等。”
服务员这回没敢再给李学文拿乔，就连他的顶头上司都对这小年轻客客气气的，再摆谱就是不懂事了！
打包好所有的饭菜后，服务员把饭菜交到李学文的手上。
“小兄弟，慢走，外面天黑了路不好走。”
摆摆手，李学文表示无碍，随后拎着东西回到医院。
附近国营厂的头头脑脑和一些贵客都爱来他这里商谈事情。
一来二去的，赵申和这些大人物也算认识了。
是以赵申在这一片混得很开。
但是最近一年，因为自然灾害，他的日子过得越来越差。
就算他的厨艺再好，但是巧妇难为无米之炊，没有材料，做出花来也没用。
以前凭借厨艺搭建起来的人脉关系网，也渐渐淡了。
赵申现在为此发愁得很，每天往头上一抓就是一把头发，原始森林都快要变成荒草地了。
今天看到服务员从外面拎进来2斤肉，让他心中一动。
于是有了现在这一幕。
厨师长赵申来到李学文面前，面上有些讨好。
李学文面色一动，知道对方大概是为肉而来。
“我是这里的厨师长赵申，小同志，你看起来有些面生啊？”
“我是附近炼钢厂的采购员，最近才入职。”李学文透露出自己的身份。
“不知这肉是给谁做的？”赵申还想探听更多的消息。
李学文一笑，“自然是我自己吃，从乡亲们手里换来的。”他知道对方想法，他不介意多透露一些信息。
果然，此话一出，李学文能看到赵申神色明显的变化。
一抹喜色浮现在厨师长脸上！
“小同志，咱们明人不说暗话，你以后能不能给咱们饭馆也送些肉和菜来。
放心，我们不会让你难做的，就按比炼钢厂的收购价多一成来结算！”
这收购价已经很有诚意了！
李学文却露出难色：“这，我们厂里的任务也很艰巨啊，恐怕我是有心无力了。”
赵申一听这话，顿时有些急了。
“小同志，能者多劳嘛，你帮帮老哥，我每个月再给你算20块钱的工资怎么样？”
赵申这回是真急了，这20块钱他打算从他的腰包里出。
心想这20块钱应该能镇住眼前的小年轻了吧，毕竟很多正式工也差不多是这个数。
怎料李学文还是摇头：
“老哥你先别急，我这个人喜欢交朋友，你要不嫌弃咱俩就多联系联系，每个月20块就免了吧。”
比起20块的收益，李学文更看重这位厨师长的人脉。
而且20块钱，他一下子就能赚到了，有些看不上。
赵申不由高看李学文一眼，他没想到眼前的小年轻年纪不大，倒是挺老成。
不过他也乐于如此，每个月能省下20块钱，还能结交到一个有着自己渠道的采购员。
“老弟，瞧我这记性，说了这么久还没问你叫什么呢？”
“赵老哥，我叫李学文。”
“好！李老弟，老哥我这就给你炒几个拿手的肉菜，你就等着吃吧。”
赵申心情大好，决定亲自下厨，做几道随园菜，让这个新认的老弟见识见识他的手艺。
不多时，赵申重又出现，手里端着两道肉菜。
后面跟着先前那名服务员，他手里端着李学文之前点的馒头和几道素菜。
“李老弟，油灼肉，脱沙肉，这是我们随园菜的特色菜，你尝尝。”
随园菜？
这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。
“赵老哥，这随园菜有什么特点，能给说说吗？”
赵申随即坐了下来，清了清嗓子说道：
“这是清代时的官府菜，因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。
这个菜系讲究一个中庸调和，味道要浓厚，但不能油腻，要清鲜，但不能淡薄。”
“就以我这道油灼肉来说吧，肉切成小块，再用酱油和黄酒蒸煮一段时间，等到两者香味浸入肉中，我再把肉取出，放到滚烫的热油中炮炙。
那滋味，啧啧！
李老弟，你尝尝味道就知道了。”
李学文夹起一块油灼肉送入口中，炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料，味道浓郁。
李学文拿出来的肉是五花肉，肥瘦相间。
此时吃起来肥的地方不腻，瘦的地方松软。
“赵老哥，这味道绝了！”李学文竖起大拇指，连连称赞。他还是头一回吃到这种味道。
“老弟，你再试试这脱沙肉，又是另外一番滋味。”
赵申对于李学文的反应很满意，作为一个厨师，最享受的时候莫过于食客对于菜品的称赞。
脱沙肉里肉被斩成碎末，上面覆盖一层韭菜和笋丁。
李学文夹起一筷子，送入嘴中。
都是同一块肉做出来的，但是味道却相差甚远，各有各的风味。
这下李学文的食欲被彻底勾起来了。
他直接抓起一个二合面馒头，就着两道肉菜美美的吃了起来。
“赵老哥，你这手艺可真不赖！我以后得来你这里多吃几顿才行。”
“哈老弟，合你胃口就成，不知老弟最近能不能先搞来一批肉和鸡蛋？不是老哥要催你，老哥现在为这事天天发愁！”
“没问题，老哥你就等着吧，我争取这几天把东西送过来。”
李学文也没一下子把话说得太满，要不会让赵申以为事情很简单。
虽然对于他来说确实很简单，但是他不能让别人也这么觉得。
“老弟，真是太好了，老哥先谢谢你了，你以后来饭馆，老哥必定亲自下厨招待！”赵申大喜，当下就开始打起包票。
李学文也同样高兴，这年头可没啥娱乐，能满足一下食欲也算是一件美事了。
聊完了正事，赵申也没继续打扰李学文吃饭，主要是他看着李学文大口吃肉，他也馋的不行。
李学文吃着吃着发现他好像忘了一件事情！
“对了！差点把老板叔给忘了！”
李学文一拍脑袋，都怪这赵申做的随园菜太过好吃，他都忘记出来的目的了。
他本来想来国营饭馆买些饭菜带回去，和老板叔一块吃。
现在倒好，他本来只是想稍微尝一尝，结果差不多快把肉菜给吃完了！
“服务员，帮我打包一下。”李学文朝服务员招了招手。
“好嘞！小兄弟稍等。”
服务员这回没敢再给李学文拿乔，就连他的顶头上司都对这小年轻客客气气的，再摆谱就是不懂事了！
打包好所有的饭菜后，服务员把饭菜交到李学文的手上。
“小兄弟，慢走，外面天黑了路不好走。”
摆摆手，李学文表示无碍，随后拎着东西回到医院。